Kéfir: La Boisson probiotique de l’été

Le kéfir est une boisson probiotique préparée avec des grains de kéfir d'eau. Ces grains de kéfir sont des agrégats de nombreuses espèces de micro-organismes vivant en symbiose (levures, bactéries…). La fermentation et leur transformation contribue au maintien de l’équilibre de la sphère intestinale.

Comment faire?

Ingrédients :

• 1 litre d’eau

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 70 g de grains de kéfir de fruits

• 1/2 citron

• Fruits secs (raisins, figues etc...)

Préparation :

• Mettre l’eau dans le bocal

• Verser le sucre et mélanger pour le dissoudre

• Verser les grains de kéfir

• Ajouter les figues sèches et le citron tranché

• Fermer le bocal

• Laisser reposer 24h à température ambiante et à l’abri de la lumière

• Presser les tranches de citrons et les figues puis les jeter

• Filtrer la préparation et verser la boisson dans une bouteille

• Récupérer les grains de kéfir et les conserver

Ça a quel goût ?

Un peu comme une limonade. La boisson est gazeuse, un peu alcoolisée (la fermentation) et pas trop sucrée puisque les grains de kéfir vont se nourrir du sucre pendant le processus de fermentation.

Où trouver ses grains de kéfir ?

Certains sites en ligne en proposent. Pour ma part on me l’a donné. En effet, à chaque préparation les grains vont se multiplier. Au bout de quelques utilisations il y en aura trop… pense alors à partager 😊

Conserver ses grains de kéfir

Placer au réfrigérateur les grains dans un pot contenant de l’eau, du sucre et une part d’air. Il faut penser à changer l’eau tous les quinze jours environ pour les nourrir correctement. Le froid va ralentir leur action et leur multiplication.

BONNE DEGUSTATION!