Inflammation et équilibre acido-basique

Pour fonctionner correctement, notre organisme doit se situer dans une zone de pH sanguin équilibré à 7,40 : ni trop bas, ni trop élevé, ni trop acide, ni trop alcalin.

Pour maintenir son pH dans ces limites, l’organisme est doté de systèmes régulateurs très performants. Il s’agit

• - à court terme (quelques secondes), des systèmes « tampons » qui neutralisent instantanément l’excédent d’acidité (à l’intérieur des cellules du sang, de l’os…)

• - à moyen terme (quelques minutes), des poumons

• - à plus long terme (quelques heures à quelques jours), des reins

Ces systèmes ne suffisent pas toujours : la capacité d’élimination de l’acidité est limitée et diminue en fonction de l'âge, des antécédents et de l'hygiène de vie.

Si l’alimentation est très acidifiante (excès d’aliments acidifiants, manque d’aliments alcalinisants) et si les substances acides de l’alimentation dépassent les capacités de neutralisation de l’organisme, il s’en suit une acidification latente et chronique des tissus. On parle alors d’acidose chronique.

Les causes - hors alimentaires - qui déséquilibrent profondément le rapport acido-basique et qui génèrent une acidose chronique sont :

• - Le surmenage physique

• - Le stress

• - Le manque ou les troubles du sommeil

• - Le manque d’activité physique, la sédentarité

LES 10 RÈGLES D'OR POUR CONTRECARRER / PRÉVENIR L'ACIDOSE

1 : Réduire - mais ne pas supprimer ! - les apports en sel.2 : Eviter les chlorures de sodium : pains industriels, fromages, charcuteries, plats transformés...3 : Réduire l’apport en aliments acidifiants : viandes, abats, charcuteries, gros poissons, produits laitiers, céréales avec et sans gluten, sucres raffinés, produits industriels et transformés, alcools, café...4 : Augmenter la consommation d’aliments alcalinisants : légumes, fruits, épices, aromates, beurre clarifié, huile d’olive et de colza, graines de sésame et de lin, amandes, ail, quinoa, jus de légumes, graines germées, pomme de terre, patate douce, infusions, thé vert…

5 : Privilégier les aliments riches en potassium, nutriment essentiel au fonctionnement des systèmes tampons : banane, pomme de terre, pruneaux, algue kombu, tomates séchées, épinards, haricots blancs trempés 12h avant cuisson, pistaches…6 : Privilégier la cuisson des légumes à la vapeur, en papillote, au bain marie et à l’étouffée et éviter la cuisson au four et les produits en conserve.

7 : Boire 1,5 litres d’eau / jour en privilégiant de l’eau du robinet filtrée ou de l’eau minérale pauvre en sodium et éviter les boissons industrielles gazeuses et sucrées.8 : Équilibrer la flore intestinale avec des apports réguliers en probiotiques : aliments lactofermentés, kéfir de fruits ou de lait, kombucha, choucroute crue…9 : Pratiquer une activité physique régulière et non acidifiante : yoga, tai chi, pilates, natation...10 : Prendre le temps d’apprivoiser son stress : méditation, sophrologie, exercices de respiration, randonnée en forêt...

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