Le cacao cru est un vrai superaliment, contenant plus d'antioxydants que les myrtilles, en plus d'une bonne quantité de fer, de calcium et de magnésium.C’est une source notable de flavonoïdes qui ont des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire, et la théobromine, un alcaloïde amer semblable à la caféine qui stimule l'humeur et l'énergie.
Le saviez-vous ?
Le cacaoyer est originaire des régions tropicales d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud et ses fruits ont été consommés par des cultures précolombiennes comme les Mayas et les Aztèques il y a plus de 4 000 ans.
"Cacao" vient du mot olmèque "ka-ka-w", et le souverain aztèque Moctezuma II aimait bien boire une boisson mousseuse et amère faite de graines de cacao broyées appelées xocōlātl. Aujourd'hui, 70% du cacao est cultivé en Afrique de l'Ouest.
La théobromine
Contrairement au café, la teneur en caféine du chocolat est extrêmement faible et généralement insignifiante. Le principal composant responsable des propriétés énergisantes du cacao est la théobromine, un stimulant cardiovasculaire qui a moins d'impact sur le système nerveux central que la caféine.
C'est aussi un vasodilatateur et diurétique qui détend les muscles lisses, y compris ceux dans le système respiratoire. Ces propriétés ont été démontrées dans des études scientifiques pour promouvoir une pression artérielle saine et la relaxation.
Contrairement à la caféine, qui provoque habituellement de l'insomnie et de l'anxiété, la théobromine a été montrée dans des études bénéfique pour le sommeil.
