Le saviez-vous ?
La chia contient 2 fois plus de protéine que les autres graines, 5 fois plus de calcium que le lait entier, 2 fois plus de potassium que les bananes, 3 fois plus d'antioxydants que les bleuets et 3 fois plus de fer que les épinards, en plus de grandes quantités d'acides gras essentiels oméga 3.
C'est également une source de magnésium, de manganèse, de cuivre, de niacine, de zinc et d'autres vitamines.
Sa protéine est complète et fournit tous les acides aminés essentiels sous une forme facile à digérer. C'est également une source de fibres solubles. Les graines absorbent l’eau (9 à 12 fois leur poids en eau) et créent un gel mucilagineux.
En raison de leur teneur élevée en antioxydants, les graines restent fraîches et comestibles plus longtemps.
Un peu de botanique...
Graines de Salvia hispanica L., une plante du genre Salvia de la famille des menthes (Lamiaceae). Elle fleurit entre juillet et août et ses fleurs donnent naissance à un fruit dont la graine est riche en mucilage, en amidon et en huile.
Les variétés les plus connues de graines de chia sont la graine noire et la graine blanche. Elles sont très similaires, la seule différence étant que la graine de chia noire possède un antioxydant supplémentaire connu sous le nom de quercétine (flavonoïde).
Origine
Le terme de chia dérive de « chiyan » désignant la sauge Salvia hispanica en nahuatl, la langue aztèque. La chia était un aliment de base pour les Mayas et les Aztèques, non seulement utilisée comme nourriture, mais aussi comme offrande aux dieux et comme huile de base pour les peintures corporelles et décoratives.
